Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Patates, 4.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmekte ve gıda olarak kullanılmaktadır. Bugün bile, Solanum tuberosum, Almanlar için çok çeşitli yemeklerin popüler bir eşlikçisidir. Yumru, haşlanmış patates, püre, köfte veya patates kızartması olsun, evrensel olarak kullanılabilir. Ancak zaman içinde bazı eski patates çeşitleri yerini yeni türlere bırakmak zorunda kaldı ve bu nedenle nadir hale geldi. Ama tamamen unutulmuş değiller.

ödül

Bu bir klasik. Yumru, 1929'da Almanya'da "Hindenburg" ve "All Earliest Yellow" patates çeşitlerinden yetiştirilerek oluşturuldu. Bu, Odenwald'da Georg Friedrich Böhme tarafından yapıldı. Bu yumru için tipik

Kaynak: LEP Hamburg, Ackersegen unlu pişirme Almanya 1929, Düzenleyen Planopedia, CC BY-SA 3.0
  • düz gözlerle pürüzsüz ila ağlı hardal rengi cilt
  • sarı, neredeyse beyaz et
  • esas olarak mumsu ila etli
  • yuvarlaktan oval şekle
  • nispeten büyük
  • Lezzet aromatik, tereyağlıdan baharatlıya
  • beyaz çiçek
  • orta geç-geç çeşit
  • iyi saklanabilir
  • yetiştirmede sorun yok
  • yüksek verim
  • Kullanım: püre, salata, cilt, haşlanmış patates

elbise

Bu patates çeşidinin kökenleri eski GDR'dedir. 1975 yılında üreme yoluyla yaratıldı ve bugün Almanya'daki tüm patates ekim alanını oluşturan yaklaşık 275.000 hektarlık bir alanda yetiştirildi. 2009 yılında Yılın Patatesi seçildi. o

Kaynak: LEP Hamburg, Adretta unlu pişirme Almanya 1975 - 2, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • oldukça sert
  • beyaz çiçekli
  • unlu
  • iyi kiler patates
  • orta erkenci çeşit
  • oval için düzensiz yuvarlak
  • orta boy
  • oldukça düz gözlerle ağlı hardal kabuğu
  • açık sarı et
  • Güçlü baharatlı ila ince unlu tada
  • iyi hasat
  • Kullanım: Fırında haşlanmış patates, çorba, patates kızartması, köfte, püre

Bamberg Hörnla

Bu eski çeşit, halk arasında Bamberger Hörnchen olarak bilinir. 1870'den beri var ve Almanya'daki en eski çeşitlerden biri. Yumru, adından da anlaşılacağı gibi, kökeni Franconia'da, daha doğrusu Bamberg'dedir. 2008 Yılının Patatesidir. Bu patates için tipik:

Kaynak: Makine tarafından okunabilen yazar sağlanmadı. Lyzzy varsayıldı (telif hakkı iddialarına dayanarak)., Bamberger Hoernle, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • yapışkan için unlu
  • orta erkenci çeşit
  • beyaz çiçekli
  • nispeten küçük bitkiler
  • yetiştirme kompleksi
  • düşük verim
  • Elle hasat
  • koyu sarı, derin gözlerle çok ince cilt
  • açık sarı, sıkı et
  • küçük boyutlu
  • parmak şeklinde, biraz kavisli görünüm
  • Güçlü ceviz tadı
  • Kullanım: özellikle salatalarda
  • "La Ratte" çeşidi ile karıştırılabilir

mavi İsveçli

Bu patates aynı zamanda "Mavi Kongo" veya "Idaho Mavisi" olarak da bilinir ve 2006 Yılının Patatesi'dir. Bu eski çeşidin gerçek kökenleri Güney Amerika'dadır, ancak 1900'den önce İskandinavya'da yetiştirilmiştir. karakteristiktir

Kaynak: Paebi, BlauerSchwede02, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • çoğunlukla yapışkan
  • orta erkenci çeşit
  • düz gözlü koyu mor ila siyah cilt
  • Mor ve beyaz ile mermer eti
  • Kaynadıktan sonraki renk mavi
  • Yuvarlaktan oval şekle
  • Çiçek mavi-mor
  • Biraz tatlı tadın
  • dayanıklı çeşitlilik
  • Kolay bakım
  • Kullanımı: Fırında, soyulmuş, haşlanmış patates, salatalarda

Farkına varmak: Mavi renge, kök temizleyiciler olarak da bilinen yumru köklerde bulunan sözde antosiyaninler neden olur. Bunların kanser önleyici ve iltihap önleyici etkileri vardır. Bu renklendirme kırmızı kuş üzümünde de bulunur.

Yayla Bordo Kırmızı

Bu patates çeşidi "Kırmızı Kardinal" olarak da bilinir. 1902'de İskoçya'da yetiştirildi. Bu aynı zamanda kırmızı etli bir nadirdir. Gurmeler arasında oldukça popülerdir. Bu yumru için tipik

Kaynak: Kullanıcı:MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cilt bordo ve pürüzsüz
  • Biraz daha hafif kabuklu kırmızı et
  • beyaz çiçekli
  • Yuvarlaktan uzun ovale doğru şekil verin
  • orta geç çeşit
  • unlu
  • çok aromatik, eşsiz tat
  • biraz daha karmaşık yetiştirme
  • Kullanımı: Haşlanmış patates, salatalarda diğer çeşitlerle karıştırılarak

Hindenburg

Bu Alman patates çeşidinin geçmişi 1916'ya kadar uzanmaktadır. Kartz ve Kameke tarafından "Jubel" ve "İsmene" çeşitlerini geçerek yetiştirilmiştir. Bu eski çeşit, Adretta veya Ackersegen gibi diğer patates çeşitleri için bir geçiş ortağı olarak hizmet etti. Bu yumruların tipik özelliği

  • unlu
  • geç çeşit
  • beyaz çiçekli
  • çok üretken
  • son derece sağlam
  • kabuk ve patates kanserine karşı dayanıklı
  • Hafif orta ayarlı gözlü kabuk sarısı
  • et beyazı
  • büyük oval ampul
  • Çok hassas baharatlı tadın
  • Kullanım: püre, haşlanmış patates, patates kızartması, cips

şerefe

Bu patates çeşidi Almanya'dan geliyor. 1908 yılında Wilhelm Richter tarafından Zwickau'da "Victoria Auguste" ve "Richter 78/92" melezlenerek yetiştirildi. Bugün hala çok nadiren yetiştirilmektedir. Bu patatesin özelliği

Kaynak: Ordercrazy, Solanum tuberosum Şerefe (02), Plantopedia'dan düzenlendi, CC0 1.0
  • çoğunlukla yapışkan
  • orta geç-geç çeşit
  • çiçek pembesi
  • Uzatılmış oval şekil
  • koyu sarı, biraz düz gözlü pürüzlü cilt
  • Et beyazdan açık sarıya
  • Lezzet çok hafif ama baharatlı
  • Kullanım: Tuz, patates kızartması, patates püresi

la sıçan

Bu yumru bir klasik ve zaten çok eski. Cins 1872'ye kadar uzanır ve aslen Brittany'den gelir. Uzun zamandır bu patates çeşidi piyasada bulunamadı. Bugün, eski çeşit, 1990'dan beri Almanya'da küçük miktarlarda yeniden yetiştirilmektedir. Bu çok kaliteli bir patatestir. o

Kaynak: Claus Ableiter, La Ratte, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • yapışkan
  • orta erkenci çeşit
  • pembe-mor çiçekler
  • düşük verim
  • zararlılara ve mantar saldırılarına duyarlı
  • ince sarı cilt
  • et sarısı
  • sincap şeklindeki yumruya uzatılmış
  • boyut oldukça küçük
  • Tadı cevizli, hafif yağlı
  • Kullanımı: Kabuğunda kızarmış patates, salatalarda, kuşkonmaz yemeklerine iyi bir eşlik eder.

linda

Bu muhtemelen en iyi bilinen Alman yumrusudur. 1974 yılında Trauen'de Saatgut Böhm tarafından bir ırktan gelmektedir. Çeşitli düzenlemeler nedeniyle piyasadan neredeyse yok olmuştur. Patates çok popüler çünkü

Kaynak: Alupus, Patates Hasadı V, Düzenlendi Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • yapışkan
  • iyi depolama yeteneği
  • depolama sırasında pişirme özelliği unlu hale geçiş
  • iyi ila çok iyi verim
  • Cilt pürüzsüz, derin gözlerle sarı
  • koyu sarı et
  • Dikdörtgenden oval şekle
  • nispeten büyük
  • kremsi, hafif tatlı aroma
  • Kullanım: Pell,- salata patates

doğu habercisi

Bu Alman patates çeşidinin geçmişi 1933 yılına dayanmaktadır. Carl Raddatz tarafından Linienthin / Pomeranya'da yetiştirilmiştir. Bu Solanum tuberosum'un özellikleri şunlardır:

Kaynak: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Düzenleyen: Plantopedia, CC0 1.0
  • orta geç-geç çeşit
  • unlu
  • ekimde çok sağlam
  • son derece karlı
  • patates kanserine ve çeşitli viral hastalıklara karşı dirençli
  • menekşe çiçekleri, ancak nadir
  • orta ayarlı gözlerle pürüzsüz, sarı cilt
  • Et açık sarı
  • orta boy
  • Yuvarlaktan oval şekle
  • iyi, yoğun patates aroması
  • Kullanım: cilt, fırında patates, püre

Şansölye

Bu patates çeşidi, patates tarihindeki ilk çiçek geçişinden geldiği için özeldir. 1885 yılında, Zwickau'dan damızlık Wilhelm Richter, Pomeranya arazi ırkı "Dabler"ı bilinmeyen bir fide ile geçti. Doğu Avrupa'da "Reichskanzler" 1930'larda en çok yetiştirilen patates çeşidiydi. Yumru için tipik

Kaynak: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Düzenleyen Plantopedia, CC0 1.0
  • unlu
  • geç çeşit
  • çok iyi verim
  • karmaşık olmayan yetiştirme
  • beyaz-pembe çiçekler
  • kırmızı noktalar ve orta derinlikte set gözler ile pürüzsüz, sarı-pembe cilt
  • et beyazı
  • orta boy
  • yuvarlaktan oval şekle
  • hafif kremsi tadı
  • Kullanım: evrensel işleme

Sieglinde

Almanya'daki en eski patates çeşitlerinden biridir. Üreme 1935 yılına kadar uzanıyor. 2010 yılında, "Sieglinde" Yılın Patatesi seçildi. eski tür

Kaynak: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Gıda patates çeşidi Sieglinde1-Asio, Düzenlendi Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • beyaz çiçekli
  • yapışkan
  • erken çeşit
  • geç yanıklığa ve patates kabuğuna duyarlı
  • Orta ila iyi verim
  • çok ince sarı cilt
  • ayrıca sarı et
  • oval şekle uzatılmış
  • hafif düz, şekilsiz yumru
  • Hafif yağlı ve hassas baharatlı tadın
  • Kullanım: Salata, - Pell, - Haşlanmış patates

Vogtland Mavisi

Vogtland'dan gelen nadirliğin yaşı tam olarak bilinmiyor. Yumruların 17. ila 18. yüzyıllarda ortaya çıktığına inanılmaktadır. O zamanlar, Vogtland, Büyük Frederick'in "patates kararnamesi"nden önce bile, büyük ölçekli patates yetiştiriciliğinde öncüydü. patates

  • unlu
  • orta erken ve geç çeşit
  • açık mor çiçekler
  • Derin gözlü kabuk koyu mavi
  • beyaz hamur
  • küçük ila orta boy
  • yuvarlak biçimde
  • tadı güzel kremsi
  • Kullanım: tuz, kızarmış patates, püre

Farkına varmak: Votka Ruslar tarafından icat edilmedi, ancak ilk votka (su) 18. yüzyılın sonunda Krakov'da patateslerden damıtıldı.

Eski çeşitlerin yeniden keşfi

solanum tüberozum

İnkalar, 4000 yıldan daha uzun bir süre önce Güney Amerika'nın Bolivya ve Peru arasındaki dağlık bölgelerinde patates yetiştiriyorlardı. Bu merak Avrupa'ya ilk olarak 1526'da İspanyol fatih Pizarro ile geldi. Patates ilk olarak Almanya'da süs bitkisi olarak kullanılmıştır. Patateslerin ilk kez Avusturya'da yetiştirilmesi yıllar sonra, 1680'de gerçekleşti. "Eski Fritz" in babası olan Prusya Kralı "Büyük Frederik" (1688 - 1740) döneminde, patates ekimi de siparişle Almanya'da teşvik edildi. 1682'de ilk yumrular Nürnberg çevresindeki bölgede yetiştirildi. İlerleyen yıllarda patates en popüler ve önemli yiyeceklerden biri haline geldi. Çok çeşitli, şekil, renk ve tat bakımından farklı geldiler.

Ne yazık ki, daha az çeşit yetiştirmek, ancak daha yüksek verimle yetiştirmek daha ekonomik olduğundan, bugün piyasada çok fazla çeşit bulunamıyor. Almanya'da mevcut yaklaşık 5.000 patates çeşidinden sadece 200'üne izin verilmektedir. 150 çeşit eşya patates olarak satılmaktadır. Federal Çeşit Listesi temelinde, ağırlıklı olarak 2000 yılından sonra yetiştirilen patates çeşitleri onaylanmaktadır. Burada sadece 1976'dan önce yetiştirilmiş yaklaşık on eski çeşit temsil edilmektedir. Bazı eski çeşitler için, organik çiftçiler ve kendini işine adamış hobi bahçıvanları kendilerini unutulmuş patates çeşitlerini yetiştirmeye adamamış olsaydı, bu son olabilirdi. Bazı eski çeşitler zaten nadir hale geldi. Bunlardan bazılarını aşağıda sizin için listeledik.

Uç: Patatesin kalitesi, iki yarının birbirine sürtülmesiyle test edilir. Birbirlerine yapışmalı ve kenarlarda bir miktar köpük oluşmalıdır. Bir yarısını sıktığınızda su sızmamalıdır.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Sebze bahçesi