Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Maracuja mı yoksa çarkıfelek meyvesi mi? Tropikal meyvenin doğru adı hakkında çok fazla tartışma var. Bazıları meyvelerin aynı olduğuna inanırken, bazıları da aralarında bir fark olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, neredeyse her zaman olduğu gibi, gerçek ortada bir yerdedir, çünkü “tutku meyvesi” ve “maracuja” terimleri Avrupa'da genellikle her iki meyve için de eşanlamlı olarak kullanılır.
Soyadı
Portekizce'deki "maracuja" adı, Güney Amerika'nın fethinden ve Portekiz sömürge döneminden öncesine dayanan Tupi dilinden ödünç alınmış bir kelimedir. Çeviride "Mara" yiyecek, "Cuja" ise kap anlamına gelir. "Tutku meyvesi" terimi, Güney Amerika'nın Hıristiyan göçmenlerine kadar uzanır. Çünkü Passiflora'nın (tutku çiçeği) çiçeklerinde Mesih'in Tutkusu'nu sembolik olarak tanıyabileceklerini düşündüler. Zamanın görüşüne göre, örneğin, on taç yaprağı havarileri (Yahuda ve Petrus olmadan) temsil etmeli ve beş organ, Mesih'in beş yarasını simgelemelidir.
farklılıklar
Tropikal meyvelerin isimleri eş anlamlı olarak kullanılsa bile, yine de farklılıklar tespit edilebilir, çünkü Almanya'da çarkıfelek meyvesi ile çarkıfelek meyvesi arasında bir fark vardır. Bu, aşağıdaki noktalarla belirlenebilir:
- Bitkisel isim
- Bakmak
- tatmak
- botanik tanımı
Hem meyveler hem de her iki bitki de çarkıfelek çiçeği (Passiflora) cinsine aittir. "Passiflora edulis" türü, farklı çeşitler ve formlar içerir. Mor granadilla (Passiflora edulis forma edulis) ve sarı granadilla (Passiflora edulis forma flavicarpa) formlarının meyveleri ticari olarak temin edilebilir. F. olarak kısaltılan "biçim" terimi, botanik sistemdeki türlerin altındaki bir sırayı temsil eder. Genellikle görsel sapmalar için kullanılır.
Bakmak
İki meyve arasındaki temel fark, zaten mor ve sarı granadilla isimleriyle belirtilen görünümleridir. F. flavicarpa, olgunlaştıkça kırışan kahverengi-mor bir cilde sahiptir. F. edulis'in pürüzsüz kabuğu sarıdır. Diğer ayırt edici özellikler meyvenin boyutu ve şeklidir.
Mor granadillalar en fazla tavuk yumurtası boyutuna ulaşır ve küresel ila oval bir şekle sahiptir. Sarı meyveler ise önemli ölçüde daha büyüktür. Sekiz ila on iki santimetre uzunluğundadırlar ve oval ila oval bir şekle sahiptirler.
Meyve botanik olarak bir dut olduğu için meyvenin içinde birçok tohum vardır. Sulu sarı-turuncu bir jöle ile çevrilidirler. Tohumların rengi iki meyve için farklıdır. F. edulis'in siyah tohumları vardır, f. flavicarpa'nın kahverengi tohumları vardır.
tat ve malzemeler
Lezzet tartışılır. Ayrıca bitkilerin olgunluk derecesine ve büyüme koşullarına da bağlıdır. Bu nedenle burada sadece genel açıklamalar yapılabilir. Asitliği daha yüksek olan çarkıfelek meyvesi olan sarı granadilla'nın meyveleri, çarkıfelek meyvesi olan mor granadilla'nınkinden biraz daha az aromatik olarak kabul edilir. Bu, sarı meyvelerin daha tatlı olduğu söylenmesine rağmen, birçok Alman süpermarketinin küçük, buruşuk meyveleri satma eğiliminde olmasının bir nedeni olabilir.
Bileşenlerde önemli bir fark yoktur. Meyvenin suyu veya jölesinde şekere ek olarak bol miktarda C vitamininin yanı sıra niasin (eski B3 vitamini) ve riboflavin (eski B2 vitamini) bulunur.
İpucu: Farkı gerçekten tatmak için her iki meyveyi de deneyin.
ticarette karışıklık
Mağazalarda maracuja veya çarkıfelek meyvesi satın alıp almadığınız, genellikle tedarikçiye bağlıdır. Ancak Alman süpermarketlerinde tropikal meyveler için aşağıdaki terminoloji yaygınlaştı:
- sarı meyve = çarkıfelek meyvesi
- mor-kahverengi meyve = çarkıfelek meyvesi
Menekşe-kahverengi çarkıfelek meyvesi genellikle mağazalarda satılan bitmiş ürünlerde görülebilir, çünkü bu sarı tropikal meyveden daha iyi görünür. Bu nedenle, ürün çarkıfelek meyvesi içermesine rağmen, küçük çarkıfelek meyvesinin ambalaj üzerinde görünmesi oldukça olasıdır. Bu gerçek, tadı çok belirgin olmayabilir, ancak çoğu zaman kafa karışıklığına neden olur. Ayrıca bu reklam hilesinin "maracuja" adının "tutku meyvesi"nden daha yaygın olmasına yol açtığından şüpheleniliyor.