Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Almanlar meyveleri sever ve hemen hemen her ikinci kişi en sevdikleri meyve olarak erik ve kuru erik adını verir. Ancak meyvenin olgunlaştığı ve hasat edilebileceği zamanların özellikleri nelerdir? Kısacası: erik mevsimi ne zaman?

Kısaca

  • Olgun meyveler farklı özelliklerle tanınabilir
  • örneğin görünüm, koku ve et
  • Hasat zamanı erik zamanıdır
  • Temmuz'dan (erken çeşitler) Ekim'e (geç çeşitler)

Olgunlaşma süreci ve optik

Erkenci erik çeşitlerinde haziran ayından itibaren küçük meyveler büyür, geç çeşitlerde ise temmuz ortasından itibaren süreç başlar. Olgunlaşma için saatlerce güneş ışığı gereklidir, çünkü ısı ve güneş ışığı bileşenlerin bileşimini ve yapısını değiştirir. Nişasta, asitlik ve tanenler azalır, fruktoz oluşur ve çeşitlerin kendine özgü aromaları ortaya çıkar. Derinin yavaş bir renk değişimi, olgunlaşma sürecine görsel olarak eşlik eder:

  • yeşil klorofilin yer değiştirmesi
  • Erik mavi, mor-mavi veya siyah-mavi renk alır
  • Erik kabukları maviye, mora, kırmızıya veya sarıya döner

Türe özgü olgunluk belirtileri

Yüzey farklı bir yapı kazanır ve görünümünü değiştirir. Olgunlaşma döneminde erikler, profesyonel dünyada bir koku filmi veya sadece koku olarak bilinen ince ve donuk görünümlü bir balmumu filmi ile kaplanır. Meyve suyunun ve aromasının meyvede kalmasını sağlar. Aynı şekilde çoğu erik çeşidi de kendilerini korumak ve derilerinde incecik, beyazımsı bir don oluşturmak ister.

Farkına varmak: Meyve daha uzun süre taze kalır koku ve don yıkanmazsa veya silinmezse.

Sert çekirdekli meyve sevenler, farklı özelliklere sahip 2000'e kadar çeşit arasından seçim yapabilirler. Toplama olgunluğunun ilk tanınması için üçü yararlıdır:

  • Zamanlama: erken, orta, geç
  • Tatlılık ve asitlik oranı
  • meyvenin sertliği.

toplama ve yeme için olgunluk

Sert çekirdekli meyvenin hasat edilmesinde ve kullanılmasında olgunluk derecesi de rol oynar. Toplanmaya hazır olduklarında meyveler çok az ürün verir. Sapın tabanında hala biraz yeşildirler ve çeşidin tipik rengi henüz tam olarak gelişmemiştir. Yenilebilir meyveler daha yumuşak, daha sulu ve kokuludur. Gevşek etli meyveler hafifçe bastırıldığında sığ bir çukur oluşturur. Olgun erikler genellikle daha sıkıdır. Erik çeşitlerinde bol meyve suyu ve daha yumuşak et bulunur.

Erik (solda) ve mürdüm (sağda)

Uç: Erikler, kabarık eti nedeniyle kolayca parçalanır ve uygundur reçel için iyi.

Etin rengi, olgunluk derecesini belirlemede başka bir yardımcıdır. Erik tamamen olgunlaştığında parlak sarı, bazen yeşilimsi sarı bir ete sahiptir. Erik eti beyazımsı ila koyu sarı veya hatta kırmızımsı olabilir. Tamamen renkli bir meyvenin tadı tatlıdır.

Eriklerin olgunluk derecesi için başka bir tanınma noktası daha vardır. Olgun bir meyve, çekirdeğinden kolayca ayrılır.

Farkına varmak: Erikler olgunlaşır ve sapın etrafındaki deri kırışmaya başladığında tam tatlıdır.

hasat zamanı

Çeşitli erik ve mürdüm çeşitlerinin kendi hasat zamanları vardır. İlkbaharın başlangıcına ve hava durumuna bağlı olarak erik mevsimi ilk hasatla başlar. Temmuz ortası Yukarı Ren Vadisi'nde. erken çeşitleri ağırlıklı olarak hemen tüketime uygundur.

İçerirler:

  • Bühler'in erken
  • şarkıcı
  • Herman
  • Zimmer'ın erken eriği

Çekirdekli meyveler buzdolabında saklanabilir. Meyve çekmecesinde yaklaşık dört gün kalır, görünümlerini korur, tatlı ve sulu kalırlar.

geç çeşitler niyet eylül sonu olgun ve çok geç geliyor Ekim ortasına kadar masanın üstünde. Daha sonraki çeşitlerin olgun meyveleri özellikle mutfak ve işleme için uygundur.

Bunlardan biri de her zaman köklü ev eriğidir. Daha çeşitli örnekler:

  • Auerbacher
  • sunum
  • Devlet Başkanı
  • Aziz Hubertus

Orta Avrupa'da çekirdekli meyveler için ana olgunlaşma zamanı aylardır. ağustos ve eylül. O Erik mevsiminin en yoğun mevsimi.

Uç: Meyveli keksiz bir erik mevsimi eksiktir. Klasik Alsas erik keki, dilimlenmiş meyvelerle yoğun bir şekilde doldurulur. Eriklerle kek sulu olacak, ancak akmayacak.

çekirdekli meyveyi koru

Çekirdekli meyveler hasat zamanının ötesinde hazır olmalıdır. Çeşitli yöntemler geçmişte değerlerini zaten kanıtlamıştır:

  • kuru
  • şekerli suda konserve
  • tatlı ve ekşi koymak
  • alkole batırmak

Dondurma tekniği sayesinde meyveler tıpkı ağaçtan olduğu gibi tüm yıl boyunca kullanılabilir. Meyveler, peynir, et ve balık için eşsiz bir lezzet yaratmak için zencefil ve baharatlarla birleştirilir.

Olgun erikleri arıtmanın klasik yollarından biri, örneğin Baden-Württemberg'de erik suyudur. Macaristan'dan bir erik likörü olan “Zwack” uzun bir geleneğe sahiptir.

Uç: Quetscheschnaps, Pfalz'da yardımcı olur, Saumagen ile zengin bir yemeği sindirmek için.

sıkça Sorulan Sorular

Meyveler sağlıklı mı?

Olgun çekirdekli meyveler sadece tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı beslenmeye katkıda bulunan bir dizi bileşen içerir: A vitaminleri, B grubundan B vitaminleri, eser elementler kalsiyum, demir ve çinko ile sorbitol (şeker alkolü) vardır. .

Erik yedikten sonra neden şişkinlik alıyorum?

Nedeni, heksanheksol olarak da bilinen sorbitoldür. Birçok meyvede bulunur ve şeker hastaları tarafından şeker yerine kullanılır. Bazı insanlar bağırsaklarında yeterince parçalayamazlar. Bu şişkinlik hissi yaratır.

Meyvenin rengi önemli mi?

Meyvenin yoğun mavi rengi, içerdiği antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. Antioksidan etkiye sahip olan ve dolayısıyla kardiyovasküler hastalıklar üzerinde olumlu etkisi olan ve hatta kanserle savaştığı söylenen flavanoidler grubuna aittirler.

Mürdüm ve erik arasındaki farkı nasıl anlarım?

Erikler ortalama beş santimetre uzunluğunda, dar, dikdörtgenden oval/oval şekle, bir ucunda ince uzunlamasına bir dikişle sivri uçludur. Öte yandan eriklerin ortalama boyutu sekiz santimetredir, daha küresel/uzun ovaldir, küt bir uç ve belirgin bir sırt oluğu vardır.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Bahçe bitkileri