- Lezzetli, sağlıklı ve yenilebilir
- Çay gibi şifalı
- tentür
- ipuçları
- Koleksiyoncular - lütfen dikkat edin!
- tilki tenyası
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Baharın başlangıcı için tam zamanında, sağlıklı yabani sarımsak menüye lezzetli bir değişiklik getirir, bahar yorgunluğunu giderir ve çok yönlü bir zindelik hissi sağlar. Orman ve doğal bahçede Mart ayından itibaren hasat tüm hızıyla devam ediyor. Nisan ve Mayıs aylarında çiçeklerin beyaz şemsiyeleri göründüğünde, yabani sarımsak hayranları yabani sarımsak tomurcuklarının yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğundan emin değildir. Bu kılavuz, yabani sarımsak çiçeklerinin hasadı, tüketimi ve kullanımı hakkında netlik sağlar.
Lezzetli, sağlıklı ve yenilebilir
Nisan ve Mayıs aylarında yabani sarımsağın eşsiz kokusu, sarımsağı andırır, ormanlarımıza yayılır. Çok sayıda koleksiyoncu, narin yeşil tomurcukları ve beyaz umbel çiçeklerini huzursuzlukla görüyor. Bazı otlar bu aşamada artık yenilebilir değildir ve hatta zehirli hale gelir. Bu noktada yabani sarımsak çiçekleri için her şey net olarak verilebilir. Aşağıdaki bileşenler sayesinde tomurcuklar ve çiçekler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.
Tomurcukların ve çiçeklerin bileşenleri:
- C vitamini
- magnezyum, demir ve diğer mineraller
- iyileştirici güçleri olan uçucu yağlar
- Sıcak tat için hardal yağı
Yabani sarımsak bitkilerinin özel avantajlarından biri, aroma ve tadı sarımsakla benzerdir, ancak korkunç ağız kokusuna neden olmaz.
mutfakta kullanmak
Ormandan damak gıdıklayıcıları
Yabani sarımsak yaprakları hazırlamak için pek çok tarif önerisi var. Daha az bilinen şey, tomurcukları ve çiçekleri soğuk ve sıcak yemekleri mutfak lezzetleriyle tamamlamak için de kullanabileceğinizdir. Yaratıcı şeflerin omzunun üzerinden baktık ve sizin için taze ve salamura yabani sarımsak tomurcukları ile lezzetli çeşitleri bir araya getirdik.
Taze hasatın tadını çıkarın
Yabani sarımsak çiçekleri ve tomurcukları uzun süre dayanmadığından, deneyimli doğal pişirme dostları, onları taze hasat edilmiş olarak kullanmanızı tavsiye eder. Sapları suyla serpin, sallayın ve hem çiçekleri hem de tomurcukları koparın.
Hasadın tadı özellikle şu şekildedir:
- Tereyağı veya krem peynir ile çiftlik ekmeği üzerine sürün
- iyi tereyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırın ve bitki yağı olarak kullanın
- Taze çiçekler ve tomurcuklar ile sıcak ceket veya ceket patates serpin
- ızgara balık ve ete çiçekler ve tomurcuklarla son dokunuşu yapın
Kabak, domates çorbası veya salatalık salatası gibi doğal olarak hafif yemekler, yabani sarımsak çiçekleri ve tomurcukları ile biraz sıcak ve baharatlı bir aroma alır. Sos ve güveçler de hafif sarımsak aromasından tat olarak yararlanır. Fazla pişmesin diye, şef yemeğin sonuna sadece çiçek ve tomurcuk ekler.
kapari ikamesi
Rafine kapari ikamesi
Yabani sarımsak tomurcukları, kapari yerine akıllıca bir alternatif olarak mutfak zeminine bir mutfak solosu yerleştirir. Akdeniz'deki gerçek kapari çalısının aksine, yabani sarımsak, dayanıklı, yerli bir orman bitkisi olarak büyür. Yabani bitki, tomurcukları ile kapari çalısı henüz kış uykusundayken yan ürün olarak lezzetli kapari sağlar.
Nasıl hazırlanır:
- tomurcukları saplarından koparmak
- akan su altında süzgeçte atın ve süzün
- tomurcuklarla bir kavanoz doldurun
- 250 ml bitki sirkesi, 40 gr şeker, tuz ve karabiberi bir su ısıtıcısında kaynatın.
Turşuyu kavanozdaki tomurcukların üzerine dökün ve vidalı kapakla sıkıca kapatın. Yabani sarımsaklı kaparileri, ideal olarak kavanozu ters çevirerek 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bitmiş kapariler daha sonra kendi başlarına veya her türlü soslara ek olarak rafine bir inceliktir.
Çay gibi şifalı
Bitki uzmanı Künzle bile yabani sarımsakta uyuyan iyileştirici güçlere yemin etti. Yapraklar, çiçekler ve tomurcuklar dahil tüm bitkiyi dahil etti. Son derece övülen bitkisel bitki, öncelikle mide, bağırsaklar ve kan damarlarının doğal temizliği için faydalıdır. Yabani sarımsak düzenli olarak, örneğin bir çay olarak vücuda verilirse, zayıflamış bir bağışıklık sistemi, deri döküntüleri ve anemi geçmişte kalır.
Kirleticileri ortadan kaldıran ve dolayısıyla güçlü bir detoksifiye edici etkiye sahip olan öncelikle kükürtlü, uçucu yağlardır. Etkinliği bilimsel olarak kanıtlandığından, farmakoloji de yabani sarımsaklara başvurmuştur. Sağlık sorunlarını hafifletmek için yabani sarımsak çiçekleri ve tomurcukları nasıl kullanılır?
Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Çiçekleri ve tomurcukları hasat edin, duş alın ve boşaltın
- Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
- İç temizleme kürü olarak çiçeklenme döneminin sonuna kadar günde bir fincan çay için.
- Solgun yüz, kardiyak aritmiler ve mide problemleri durumunda günde birkaç kez tadını çıkarın
Yabani sarımsak çiçekleri ve tomurcuklarından yapılan bir çay da haricen kullanıldığında iyileştirici bir etkiye sahiptir. Döküntüler, saçkıran ve diğer cilt hastalıkları gözle görülür şekilde rahatlar veya tamamen iyileşir. Etkilenen cilt bölgelerini soğutulmuş çayla yıkayın veya günde birkaç kez kümes hayvanlarının etrafına uygulayın. Bitki kısımlarını kurutursanız, iyileştirme gücünün neredeyse tamamen kaybolduğuna dikkat etmek önemlidir.
tentür
Baharın ötesinde bir tentür olarak kullanın
Yabani sarımsak çiçeklerinin gücünü baharın ötesinde kullanmak için onlardan bir tentür yapın. Bunu yapmak için, çiçekleri ve tomurcukları vidalı bir kavanoza doldurun ve üzerine çift tahıl dökün. 2 ila 3 hafta sonra sıvı süzülür ve koyu renkli bir şişeye yerleştirilir. Artık yabani sarımsakları çay yerine her yemekten önce 15 ila 30 damla dozda tentür olarak alabilirsiniz.
ipuçları
Konum ve hasatla ilgili ipuçları
Ilıman bir kıştan sonra ve korunaklı yerlerde yabani sarımsak mevsimi bazen şubat kadar erken başlar. Bu yerlerde ormandaki imrenilen stoklara dikkat edin.
- yaprak döken ve alüvyal ormanlarda kısmen gölgeli yerler
- nemli, humusça zengin toprakta, tercihen suya yakın
- nadiren kumlu, kireççe fakir topraklarda
Yabani sarımsak, doğanın koruması altında olmamasına rağmen, bazı federal eyaletlerde çok nadir hale geldi. Stokların doğadan kaybolmaması için lütfen bir seferde sadece bir parça hasat edin. Bu bitkinin yenilenmesini sağlar. Bu önlem özellikle yabani sarımsak tomurcukları ve ortaya çıkan çiçek salkımları için geçerlidir. Tohum başlarının oluşumu, değerli bitkisel bitkinin merkezi çoğaltma stratejilerinden biridir, bu nedenle yabani sarımsak çiçeklerinin en azından bir kısmı ilgili yerde kalmalıdır.
Koleksiyoncular - lütfen dikkat edin!
Eşsiz koku, koleksiyonculara sadece ormandaki yabani sarımsak stokları için bir rehber olarak değil, aynı zamanda önemli bir ayırt edici özellik olarak da hizmet ediyor. Yabani sarımsak hasadı tehlikesiz değildir, çünkü sitede kafa karıştırıcı şekilde yabani sarımsaklara benzeyen ve yaşamı tehdit edecek kadar zehirli olabilen başka bitkiler de vardır. En azından tomurcuklar çiçeklerin parlak beyaz şemsiyeleri içinde açılıncaya kadar, aşağıdaki zehirli orman bitkileri yabani sarımsaktan pek ayırt edilemez.
- vadideki zambak
- sonbahar çiğdem
- harun çubuğu
Deneyimli koleksiyoncular bile sayfalardaki farklılıkları ancak daha yakından inceleyerek belirleyebilir. Bu, özellikle sonbahar çiğdemleri ve Aaron'ın asasıyla ölümcül sonuçlara yol açabilir. Yeşil yapraklar yabani sarımsak arasına sıkışıp yenirse hayati tehlike arz eden zehirlenme riski vardır. Güvende olmak için yeşil yaprakları parmaklarınızın arasında ovalayın ve koklayın.
Sarımsak benzeri kokuyu yalnızca yabani sarımsak yaprakları yayar. Tabii ki, bu koku testi sadece parmaklarınızı koku örnekleri arasında temizlerseniz çalışır. Aksi takdirde, elinizde bir nilüfer yaprağı, sonbahar çiğdemi veya Harun'un asasını tuttuğunuzda koku hala parmağınıza yapışacaktır, bu yüzden bir hata kaçınılmazdır.
tilki tenyası
Tilki tenyası yabani sarımsak çiçeklerinde durmaz
Bir mutfak ve şifalı bitki olarak yabani sarımsak için tüm tariflerin kapsamlı temizlik hakkında bir notla başlamasının iyi bir nedeni var. Özellikle ormanda toplanan bitki kısımlarına tilki tenyasının (Echinococcus multilocularis) yumurtaları bulaşabilir. Bu sadece yapraklar için değil, yabani sarımsak tomurcukları ve çiçekleri için de geçerlidir. Yumurtalar insan organizmasına girerse, genellikle sadece 15 yıllık bir kuluçka döneminden sonra ortaya çıkan, yaşamı tehdit eden bir karaciğer hastalığını tetikleyebilirler.
Bu nedenle, ağaç kütükleri veya tepe tepeleri gibi ormandaki toplama noktalarından kaçının. Burada kızıl tilki, bölgesini dışkılarıyla işaretlemeyi sever. Yabani sarımsak çiçeklerini, tomurcuklarını ve yapraklarını sadece iyice durulamakla kalmaz, aynı zamanda onları 70 derecelik ılık suya kısa bir süre daldırarak da enfeksiyondan kaçınırsınız. Bu sıcaklığın üzerinde patojenler güvenilir bir şekilde öldürülür.